TORCIK MASCAPRONE
Ciasto
(biszkopt):
-
7 jajek
-
1,5 szklanki mąki
-
2 łyżki mąki ziemniaczanej
-
1 szklanki cukru
-
2 łyżki oleju
-
2 łyżki kakao
-
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Krem:
-
500 g serka mascarpone
-
200 ml śmietany kremówki (36%)
-
0,5 szklanki cukru pudru
Dekoracja:
-
Czekolada mleczna (twarda)
-
Skórka z biszkopta
1.
Białka ubić na sztywną pianę, żółtka utrzeć z
cukrem i resztą składników, połączyć z pianą delikatnie mieszając aby nie
złamać konsystencji.
2.
Ciasto pieczemy ok. 40 minut w temp 180°C na
dużej blaszce z piecyka.
3.
Po upieczeniu zdjąć powstałą na wierzchu ciasta
skórkę (zostawić ją w suchym miejscu aby wyschła), zawinąć ciasto w ściereczkę
wzdłuż dłuższej strony aż do ostygnięcia.
4.
Po ostygnięciu rozwinąć ciasto pociąć na ok 8
centymetrowe paski zgodnie z kierunkiem poprzedniego zwijania.
5.
Ubić śmietanę z cukrem pudrem i odrobiną
ekstraktu waniliowego, powoli dodawać serek mascarpone cały czas miksując do
powstania jednolitej masy (krem musi być dość gęsty aby nie wypływał podczas
zwijania).
6.
Na pocięte w paski ciasta (można skropić
likierem amaretto) nakładać krem, zwijać w ślimaka, ustawiając pionowo na
tortownicy.
7.
Po zwinięciu całość obsmarować pozostałym kremem,
aby wyrównać nierówności i doprowadzić do powstania ładnego okrągłego
torciku.
8.
Wysuszoną skórkę pokruszyć i obsypać brzegi,
startą czekoladą posypać wierzch.
SMACZNEGO :)
